김건 프로필 | 나이·고향·학력·미쉐린스타·레스토랑·방송활동·최근 근황

김건 프로필 | 나이·고향·학력·미쉐린스타·레스토랑·방송활동·최근 근황

김건

 

김건 프로필은 대한민국을 대표하는 일식 요리사의 경력과 철학을 정리한 정보입니다. 김건 나이는 1983년생으로, 미쉐린 가이드 1스타 레스토랑을 운영하며 활발한 활동을 이어가고 있습니다. 최근에는 방송 출연을 통해 김건 근황 역시 주목받고 있습니다.

 

김건 나이·고향·학력

김건은 1983년 12월 12일 대한민국에서 태어났으며, 요리에 대한 관심은 고등학교 시절부터 형성되었습니다. 고등학교 재학 당시 가족과 함께 다양한 음식점을 방문하며 미식 경험을 쌓았고, 이는 이후 진로 선택에 중요한 영향을 주었습니다.

김건은 대학 진학 대신 요리학원 조리사 자격증 과정을 선택했으며, 이 과정에서 한식조리기능사, 일식조리기능사, 양식조리기능사, 복어조리기능사를 취득했습니다. 요리학원 교육 과정은 실무 중심의 조리 교육으로 구성되어 있었으며, 김건은 이 시기에 기초 조리 역량을 체계적으로 다졌습니다.

 

데뷔 계기와 주요 경력

김건의 요리 경력은 신라호텔 외식사업부 입사를 통해 본격적으로 시작되었습니다. 신라호텔 외식사업부에서 김건은 호텔 레스토랑 운영 시스템과 고급 식재료 관리 방식을 경험하며 조리사로서 기본적인 실무 역량을 축적했습니다.

신라호텔 근무 중 김건은 일식당 아리아께에서 사시미 플레이팅을 처음 접했고, 아리아께의 정교한 사시미 구성은 김건이 일식 요리를 선택하게 된 결정적인 계기가 되었습니다. 이후 아리아께 입사를 시도했으나 성사되지 않았고, 이 경험은 김건의 진로 의지를 더욱 확고하게 만들었습니다.

군 복무 기간 동안 김건은 대한민국 해군 취사병으로 복무하며 대규모 조리 환경을 경험했습니다. 해군 취사병 복무는 제한된 조건에서의 조리 운영 능력을 키우는 계기가 되었고, 전역 이후 김건은 본격적으로 일식당 경력을 이어갔습니다.

김건은 서울의 고급 일식당과 회전초밥집, 소규모 스시야 등 다양한 업장에서 근무하며 기술을 익혔고, 동시에 일본 현지 식당을 직접 방문하며 요리 감각을 확장했습니다. 일본 현지 식당 경험은 김건의 요리에 재패니스 컨템포러리 스타일을 형성하는 데 중요한 역할을 했습니다.

2009년 김건은 서울 연남동에 정통 이자카야 이노시시를 오픈하며 독립했습니다. 같은 시기에 예약제 코스 요리 전문점 이타치를 함께 운영하며 캐주얼 가이세키 스타일을 선보였고, 이는 서울 일식 시장에서 새로운 흐름으로 평가받았습니다.

2012년 김건은 압구정동에 이치에를 오픈하며 다시 한번 주목받았습니다. 이치에는 정통 이자카야 콘셉트와 현대적인 감각을 결합한 공간으로, 김건을 서울 일식계의 핵심 인물로 자리매김하게 만들었습니다.

2016년 김건은 고료리 켄을 개업하며 보다 정제된 요리 세계를 구축했습니다. 고료리 켄은 8석 규모의 카운터 레스토랑으로, 계절감을 살린 코스 요리와 섬세한 플레이팅을 통해 2022년부터 미쉐린 가이드 1스타를 연속으로 획득했습니다.

김건

 

인적 정보 요약

이름	김건
출생	1983년 12월 12일
국적	대한민국
병역	대한민국 해군 병장 만기전역
직업	요리사
대표 레스토랑	고료리 켄, 이치에, 회현식당, 회현카페

김건

 

최근 근황 및 이슈

김건은 최근 6개월 기준으로 고료리 켄 운영과 함께 미쉐린 가이드 평가를 유지하며 안정적인 활동을 이어가고 있습니다. 또한 넷플릭스 예능 프로그램 흑백요리사 시즌2에 백수저 참가자로 출연하며 대중적 인지도를 확장하고 있습니다.

 

가족·결혼·집안 이야기

김건의 가족과 결혼 여부에 대해서는 공식적으로 공개된 정보가 많지 않습니다. 다만 부친과 함께 다양한 음식점을 다니며 미식 경험을 쌓았다는 일화는 여러 인터뷰를 통해 알려져 있습니다.

 

향후 활동 및 현재 상황

김건은 향후 지방의 한적한 지역에서 료칸 형태의 공간을 운영하는 것을 목표로 하고 있습니다. 현재는 고료리 켄과 이치에를 중심으로 일식 요리를 가업으로 발전시키는 데 집중하고 있습니다.

 

자주 묻는 질문(FAQ)

• 김건 나이는 몇 살입니까? 김건은 1983년생으로 2025년 기준 42세입니다.
• 김건의 대표 레스토랑은 어디입니까? 김건은 고료리 켄과 이치에를 대표 레스토랑으로 운영하고 있습니다.
• 김건은 미쉐린 스타를 받았습니까? 김건의 고료리 켄은 미쉐린 가이드 1스타를 연속으로 획득했습니다.
• 김건은 방송 활동을 하고 있습니까? 김건은 넷플릭스 흑백요리사 시즌2에 참가자로 출연했습니다.