술자리, 회식자리 부위별 고기 굽는법

부위별 고기 굽는법

출처 : 자취생으로 살아남기

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부위별 고기굽는법

삽겹살

딱 두번만 뒤집을 것

고기의 전문가가 말해주는 삼겹살 맛있게 굽기는

두번 뒤집기 입니다! 자주 뒤집으면 육즙이 날아가 육질이 질겨집니다.

강불에서 익혀주다가 두번 정도 뒤집어주는 것이 포인트입니다.

※ 집에서 굽는 팁

중불 1분 → 뒤집기 → 1분30초 → 뒤집기 → 30초

곱창

강에서 약으로

곱창의 생명은 바로 겉은 바삭하게 안에 '곱'은 익히기 입니다.

강한불에서 곱창을 익혀주다가 약불로 바꾸고 뒤집어 굽는 것이 포인트!

자주 뒤집으면 곱이 새어나오니 주의하세요!

※ 곱창 구울 때 꿀팁

안에 곱이 다 익었으면 자주 뒤집어도 상관없습니다.

양념고기

중약불에서 구울 것

달콤한 양념고기는 '타지않게 굽는 것'이 가장 중요합니다.

자연스럽게 불을 중약불로 하는 것이 포인트입니다.

자주 뒤집어 고기가 잘 익었는지 확인해주세요!

※집에서 굽는 팁

팬에 기름을 두르고 구우면 타는걸 예방할 수 있습니다.

목살

쎈불에서 구울 것

'백종원선생이 말하길, "쎈불에 구우면 육즙이 날라갈 시간이 없쥬"

목살처럼 도톰한 고기는 육즙이 중요합니다.

삼겹살과 마찬가지로 강한 불에서 익혀주다가 두어번 뒤집으면 끝!

※집에서 굽는 팁

팬에서 연기가 날 때 고기를 넣고 굽는 것이 좋습니다.

갈매기살

네 손을 쉬게하지 말라

갈매기살은 고기가 작고 양념을 했기 때문에

쉼 없이 뒤집어서 익힐수록 맛있게 구울 수 있습니다.

중간중간 센스있게 칼집을 내준다면 당신은 진정한 고기의 고수입니다.

※갈매기살 양념 레시피

마늘 1스푼 + 간장 5스푼 + 설탕 1스푼 + 청양고추

항정살

굽는것이 아닌 볶음이니라

항정살은 고기에 기름이 많기 때문에 진득하게 굽기보다

강한 불에서 볶아주듯이 굽는 것이 좋습니다.

덜익으면 냄새가 날 수 있기 때문에 지속적으로 확인은 필수입니다!

※항정살 집에서 굽는 팁

후라이팬 덮개를 사용하여 속까지 익혀주는 것이 좋습니다.

막창

골고루 노릇노릇

막창은 중불에서 약불로 불조절 해주며 굽습니다.

앞 뒤를 골고루 뒤집어가며 노르스름하게 굽는 것이 포인트!

너무 익으면 딱딱해고 탈 수 있으니 주의합니다.

※막창 구울 때 꿀팁

막창은 잘 타기 때문에 완전하게 익힌다고 불판위에 두면 바로 타버립니다!